汉中美食攻略
汉中，位于陕西省南部，是汉王朝的发祥地，也是一座历史文化名城。汉中不仅有秀丽的山水风光，还有丰富的美食资源。汉中人民爱吃辣，喜欢酸，善于调味，创造了许多独具特色的小吃。今天，我就为你介绍汉中的八种特色小吃，让你在这里吃得开心，玩得尽兴。
1.热米皮热米皮是汉中最具代表性的小吃之一，也是汉中人民的早餐首选。热米皮是用大米磨成粉浆，经过蒸、晾、切等工序制成的白色面皮。热米皮吃法多样，可以凉拌，也可以炒、炸、烩等。但最传统的吃法是热吃，将切好的米皮放入开水中稍煮，捞出后拌以辣椒油、醋、酱油、芝麻酱、蒜泥等调料，再撒上花生碎、香菜末等佐料。热米皮色泽诱人，口感软嫩筋道，酸辣麻香，回味无穷1。
2.菜豆腐菜豆腐又称菜豆腐稀饭1，是汉中的一种著名小吃，也是汉中四大小吃之一2。菜豆腐是用黄豆做成的豆腐，在制作过程中加入浆水菜酸汤点清1，最后滤出豆腐压成块2。菜豆腐色泽青白如玉，质地细嫩，味道酸香可口2。菜豆腐通常搭配热米皮一起食用2。这一黄金搭档，就好比凉皮与肉夹馍一样缺一不可！豆腐的绵甜，汤粥的酸香，面皮的麻辣，那种难言之妙令人回味悠长。
.浆水面浆水面是汉中的一种传统面食，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在此吃面时所起。浆水面的主要原料是浆水菜和面条。浆水菜是一种野生植物，有开胃消食的功效。浆水面的做法是先将浆水菜用盐和辣椒拌匀后放入罐子里发酵，然后将面条下入开水中煮熟后捞出放入碗里，再将浆水菜和其发酵出来的汁液倒入碗里拌匀即可。浆水面入口酸辣清香，并具有解暑去火之功效。
4.神仙豆腐神仙豆腐是佛坪县的传统茶点，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，其中面罐茶最具特色。面罐茶是用小罐盛水，放入茶叶，在火上煮熬，边煮边放入面糊加清油，调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。神仙豆腐使用天然植物作为原材料，做法质朴简单，质感滑溜，入口清凉，味道微苦。通常切成细丝状，佐以食醋、辣椒油等香辛料拌匀。神仙豆腐据说是神农氏尝百草时发现的救饥食物。
5.王家核桃馍王家核桃馍是宁强县的著名风味小吃有百余年历史它以面粉、核桃焙制而成小如瓷盖,色金黄,入口香酥,放置累日逾旬色味如初.清光绪26年慈禧避难时作为贡品,后流传于民间,代代兴旺.王家核桃馍不仅美味可口,还有补肾壮阳,润肠通便,健胃消食等功效.
6.石门麻辣豆瓣鱼石门麻辣豆瓣鱼被誉为陕南一绝,见长于活鱼快做,鱼鲜肉嫩入味爽口,红油漫浸柔辣不腻,麻中透香回味悠长,曾被中央电视台、陕西电视台报道.常有国外友人、影视明星、文人雅士惠顾赞赏."去石门旅游,到褒河吃鱼"已成为人们饱眼福、享口福的一道风景线.
7.西乡牛肉干西乡牛肉干相传有多年历史,采用优质"西镇牛"肉为原料,经过晾晒、切片、撒盐、晾干等工序制成.牛肉干色泽红润,质地紧实,口感筋道,咸淡适宜.西乡牛肉干不仅可以直接食用,还可以与其他菜肴搭配或加工成其他美食.
8.橡子橡子粉由橡子加工而成。橡子，栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。《新唐书·杜甫传》:"客秦州，负蕲采橡栗以自给。"唐张籍有诗云:"岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。"橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。
